作为同品种螃蟹我的看蟹能力远不及咱们山东自己的海捕梭子蟹-日本产经新闻-新闻评论网
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大闸渔船-作为同品种螃蟹我的看蟹能力远不及咱们山东自己的海捕梭子蟹-新闻评论网

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章泽天回怼网友

「浙江海捕蟹最先來報到」我是梭子蟹,一隻來自寧波、舟山海域附近的公螃蟹。那天海面上出現了好多漁船,正在和小夥伴們一起玩耍的我被一張大網網住,然後開始了一段神奇之旅。我被捕撈上岸后就被第一時間放到了船艙的海水裡養着,一直到漁船停靠在岸,漁民把我們一籮筐一籮筐從船艙搬到甲板,然後通過滑道搬運上岸,過秤、記賬……用來運輸我們的大桶里被打上了氧氣,讓我們能夠暢快的呼吸。

梭子蟹都有打架的習性,蟹農們為了避免打架造成蟹苗死亡,會把它們往稻糠里一丟,然後顛一顛,讓「螃蟹球」散開,這樣它們就被稻糠隔離開了,只能用蟹鉗夾稻糠,再充氧封閉,加冰降溫,就這樣在它們還是蟹苗的時候就被帶來了這裏。

「常年與大家見面的多是近海養殖蟹」

在海鮮攤上我先結交到了兩個小夥伴,他們一個是近海養殖的梭子蟹,一個是湖內養殖的大閘蟹。等到山東9月1日開海后,我才見到了山東海域的海捕蟹小夥伴。通過交流發現,我們的成長經歷有很大不同,雖然同屬於螃蟹這個大家族,但長相不太相同,性格也不一樣。我們梭子蟹普遍比較大,大閘蟹個頭就比較小了。

養殖梭子蟹就稍微便宜些了,其實市場上常年供應的梭子蟹就是以他們為主,日常售價在海邊一般就二三十元一斤,運到內陸市場也就四五十一斤。但是,靠近中秋就高了,也要上百元。

在漁船上的日子里,我見證了漁民的捕撈過程。漁船起錨到達捕蟹區域后開始下網,為了分清漁網的位置,隔七八張網就拴一個小旗,之後把網拴到船上,使其隨海流走。一段時間后漁船收網。漁民們抓着螃蟹的後腿把網扣從蟹子身上繞下來,然後會把我們的蟹鉗用皮筋綁住,畢竟我們還年輕易衝動,容易打架造成傷亡。

那麼大閘蟹就是湖養蟹了,雖然現在還不是大閘蟹最肥的時候,但是早已經開始捕撈售賣。最近還有一新晉網紅,那就是山東獨有的黃河口大閘蟹。售價也是從幾十元一斤到上千元不等。 記者孫姮白鑫燚

在經過一輪的分揀后,我被繼續養在海水池裡,然後被泡沫箱搭配木屑、冰袋,充氧氣后打包快遞運往其他城市。就這樣我來到了美麗的山東,據說因為浙江一帶開海比山東早,我還是山東海鮮市場最早來報道的螃蟹。當時除了近海養殖蟹,我的售價最高,真正浙江海捕蟹都要近百元一斤。

近海養殖的螃蟹告訴我,它生活在靠近海邊的地方,每月海水大潮時,蟹田外圍的水泵就會打開換水,每月兩次,每次大概持續四天。每當新鮮海水緩緩注入蟹田,就是它們最開心的時候,可以暢快地汲取水中的營養。在蟹田的四周及中央密布着充氧管道,一旦它們感到呼吸困難,養殖人員會及時開啟供氧設備。在下午3點左右,是它們的進餐時間,食物種類多達六種,包括蜆子、一種叫做油皮賴的貝類、紫貽貝(海虹)、雜魚、蛤蜊、大蝦頭等,開海后它們還能吃上鮮魚。

不過,作為同品種螃蟹我的看蟹能力遠不及咱們山東自己的海捕梭子蟹,它們告訴了我很多辨別同類是否強壯、健康的小技巧。顏色較為透明且發嫩的螃蟹瘦而無肉,顏色白亮稍稍泛黃的則肥度剛好。同時,蟹殼軟榻則為劣質螃蟹,硬則優。將梭子蟹肚皮朝上反過來,蟹殼兩側尖角處緊實,可以看到暗紅色且填充較滿,則說明蟹黃肥滿。梭子蟹一般會患兩種病,俗稱「牙膏病」和「瘦病」。牙膏病會導致蟹肉發黏發「面」,淡而無味;瘦病顧名思義會導致螃蟹瘦若空殼。將梭子蟹正面朝上,捏起最後的擺足下壓,觀察足與蟹身的連接處薄膜,薄膜有一個黃色小點為正常,若全部發黃則患牙膏病,若薄膜塌陷且皺紋多則患瘦病。

民諺說:八月節,吃螃蟹。中秋節前後,各地的螃蟹都開始肥美起來,梭子蟹、大閘蟹等蟹類海鮮開始「稱霸」海鮮市場。作為螃蟹,它們也有話說——梭子蟹就是海蟹,目前,市場上既有最早來報到的浙江沿海的海捕蟹,也有青、煙、威以及日照等地的海捕蟹,但不少還是近海養殖蟹,現在售價從二三十元一斤到一二百元不等。

「山東海捕蟹往往都是大塊頭」當然,山東海岸線遼闊,9月1日開海以後,山東海域自己的海捕蟹也大量上市,這些小夥伴與我差不多,但因為山東海域冬天更冷,他們有的蟹子比我們更加肥美。不過價格比我們稍微便宜些,如果不是臨近中秋,日常也就是幾十元一斤。但是中秋臨近,真正的海捕蟹也是水漲船高,他們現在的價格最高逼近百元一斤,而往往一隻蟹就要一斤多,夠大夠鮮美。

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